"Már ha egyetértesz abban, hogy a levés még csak-csak tűrhető formája az evés."


Húsvéti muffin

2016. március 25. - ReceptParadicsom

A muffin az egyik leggyorsabban és legváltozatosabban elkészíthető sütemény, ráadásul pár perc alatt ünnepi köntösbe öltöztethetjük és máris húsvéti édességet kapunk.

A muffin alaprecept hozzávalói:

kb.15db muffin-hoz

12,5 dkg vaj
17,5 dkg cukor
2 tojás
30 dkg liszt (sima)
1 tasak sütőpor
1/8 liter tej (1,25 dl)

A vajat felolvasztom, kimérem a lisztet, beleteszem a sütőport és a cukrot, beleütöm a tojást, hozzáadom a vajat és kidolgozom a tejjel. Volt kis maradék dióm így az került most bele és kakaópor, de tehetünk bele reszelt almát, aszalt gyümölcsöket, csokoládédarabokat stb. A muffin formába muffin papírokat teszek, belekanalazom a tésztát és előmelegített sütőben megsütöm 15-20 perc alatt. Tűpróbával ellenőrizhető. Hagyom kihűlni, majd kiveszem a formából.

Jöhet a díszítés, azt találtam ki, hogy cukormázat készítek, azzal vonom be a muffinokat, tetejére színes cukortojásokat teszek és kis virággal díszítem.

A cukormázhoz porcukrot kevés vízzel elkeverünk, ezt eloszlatjuk a muffinok tetején. Gyorsan kell rátenni a tojáscukrokat, mielőtt megdermed a cukor, majd jöhet a kis virág.

Húsvéti kenyér

Egyből megtetszett, amikor egy fényképen megláttam a görög húsvéti kalácsot, a Tsourekit. Már önmagában a fonott kalács is nagyon jól mutat egy ünnepi asztalon, hát még ha belesül pár színes húsvéti tojás.

A recept szerint ez egy édes kelt tésztaféleség, én viszont valami sós kenyérfélét szerettem volna az ünnepi asztalra sütni, ezért egy egyszerű kenyértésztát készítettem, így az én húsvéti kenyerem csak külsőségekben hasonlít a görög húsvéti ételre.

Mivel belesütöttem a tojást a tésztába, ezért mindenképpen természetes tojásfestékre volt szükségem. A lila hagyma héját választottam, az azzal festett tojások ilyen szép vörösek lesznek. Amíg a tészta kelt, meg is festettem a tojásokat, feltettem hideg vízben főni egyszerre 1 kg hagyma héját és 6 tojást úgy, hogy a víz ellepje és forraltam kb. negyed órát, közben néha kiemeltem egy tojást, hogy megvizsgáljam, elég szép-e már a színe.

A kenyértésztát a következőképpen készítettem: fél kocka élesztőt kb. 1 dl langyos cukros tejbe morzsoltam és 10 perc alatt hagytam felfutni. Hozzáadtam 25 dkg lisztet, sót, kevés olajat és összegyúrtam kevés langyos vízzel, dagasztottam, majd hagytam langyos helyen kelni 1 órát. Kicsit átdolgoztam és 3 részre osztottam, hurkákat sodortam belőlük és összefontam őket, és zsírozott tepsire tettem koszorú alakban. Megkentem felvert tojással és 3 festett tojást nyomtam a tésztába, majd előmelegített sütőben pirosra sütöttem. Ez az adag két személynek elegendő.

Húsvéti vitaminsaláta

Húsvéti vitamin saláta fokhagymás öntettel Főtt sonkához kitűnő.

1 fej lilahagyma
2 nagy paradicsom
1 nagyobb zöldpaprika
1 csomag hónapos retek
kígyóuborka
1 tasak Knorr Fokhagymás salátaöntetpor
1 pohár natúr joghurt
metélőhagyma a díszítéshez

A friss zöldségeket felkarikázzuk, tálra rendezzük. A salátaöntetport elkeverjük a joghurttal, pár percig állni hagyjuk, majd a salátára öntjük. Apróra vágott snidlinggel megszórva tálaljuk.

Húsvéti nyuszi zsömle

Elvileg ez egy nyúlnak kinéző zsömle, inkább hasonlít egy macskára... Sebaj, hiszen annyira aranyos, hogy a felnőttek is imádják, a gyerekek pláne, és nem kerül sokkal több munkába elkészíteni, mint egy sima zsömlét, az ünnepi asztalon pedig csodásan mutat.

Hozzávalók 6 zsömléhez:

fél kocka élesztő
1dl tej
csipet cukor
1 tojás
4dkg vaj
2dl tejföl
25dkg liszt

A hozzávalókat összedolgozzuk és a tésztát kb. fél órát kelni hagyjuk, majd átgyúrjuk, 6 részre osztjuk, és hosszúkás zsömléket formázunk a tésztadarabokból. Ezután egy ollóval fület vágunk a "nyúlnak" és egy hurkapálcikával két szemet szúrunk neki. Zsírpapírral bélelt tepsin előmelegített sütőben kb. 10-15 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Nagyon finom, puha zsemle az eredmény.

Forrás: http://maikonagao.blogspot.hu/2013/03/diy-easter-bunny-bread-rolls.html

Répa kifli tojás- és sonkakrémmel töltve húsvétra

Húsvétkor a vendégeket tojás- és sonkakrémmel várom, amihez friss kenyeret és zöldségeket kínálok, ám idén le fog esni az álluk, a krémeket egy répába töltöm, amit leveles tésztából formázok hozzá.

A receptet a következő oldalon találtam:http://www.hungryhappenings.com/2011/04/fun-idea-for-easter-brunch-carrot.html, itt látszik, hogy egy fém tölcsér formát használnak a répa alak formálásához, mivel ilyesmivel nem rendelkezem, ezért a kreativitásomra volt szükség. Papírból készítettem tölcséreket, tűzőgéppel tűztem össze. A tészta kicsit ugyan ráragadt, de egy éles késsel körbe tudtam vágni, így könnyen szét lehetett választani. Később jutott eszembe, hogy a keményebb papírból készült tölcsért be lehetett volna vonni sütőpapírral és akkor talán nem ragad hozzá kicsit sem, ki kell próbálni.

A leveles tésztát most készen vettem, 5 lap volt a csomagolásban és mivel kellő vastagságúnak ítéltem, nem is nyújtottam ki, egyből 3 cm-es csíkokra vágtam. A csíkokat bekentem felvert tojással és félbehajtottam őket hosszában, így másfél cm-es csíkokat kaptam, ezeket körbe tekertem alulról a teteje felé a tölcsérnek. Két csík kellett, hogy végig érjen. A tepsit kivajaztam kicsit biztos ami biztos alapon, sütőt előmelegítettem és a tésztás tölcséreket szájukkal lefelé állítottam a tepsire és megkentem a tojással és aranybarnára sütöttem. Kicsit hagytam hűlni és utána egy kés segítségével leszedtem a tésztát az fentebb írt módon a tölcsérekről. Egy tölcsért csak egyszer használtam fel.

A kétféle tölteléket ugyan úgy ízesítettem, a főtt és villával áttört tojást is és a ledarált füstölt-főtt sonkát is vajjal, tejföllel, mustárral, sóval, borssal és apróra vágott lila hagymával kevertem ki. A tölcsérek felét a tojás-, másik felét a sonkakrémmel töltöttem meg és 1-1 petrezselyemzölddel díszítettem, hogy még répásabb legyen, bár a sárgarépa szára lenne az igazi, de így legalább azt is meg lehet enni.

Tojáskrém receptje
Sonkakrém receptje

Medvehagymás vaj

Nagyon látványos fűszervaj akár kenyérhez, akár sült húsokhoz és a kivitelezése sem bonyolult.

Hozzávalók:

10 dkg vaj
5 levél medvehagyma
1 gerezd fokhagyma

alufólia

A vajat kettéválasztjuk, egyikkel elkeverjük az apróra vágott fokhagymát és kevés sót, a másikkal az apróra vágott medvehagymát, ezt is sózzuk. Alufóliára terítjük a fokhagymás vajat, késsel elegyengetjük el, erre halmozzuk a medvehagymás zöld vajat, majd az egészet feltekerjük, mint a piskóta tekercset, alufóliával bevonjuk és mélyhűtőbe tesszük egy óráéra. Ezután könnyen felkarikázható, hűtőben tároljuk fogyasztásig.

Kukorica leves

Kukorica levest korábban csak a kínai étteremben ettem, nem is gondoltam, hogy ezen túl is létezik. Amikor egy hideg őszi este rákerestem melengető levesekre, akkor találtam ezt a receptet és egyből felkeltette az érdeklődésem. Jó választás volt, próbáld ki te is.

Hozzávalók két főre

20 dkg kukorica
1 kápia parika
1 kisebb fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
3 ek vaj
só, bors
egy kevés pirospaprika
1 dl tej vagy tejszín
petrezselyem

A hagymát és a fokhagymát megpucoltam, a vöröshagymát kockákra vágtam, a fokhagymát fokhagymanyomóval áttörtem. A kápia paprikát kockákra vágtam. A vajat egy edényben felolvasztottam, a hagymát dinszteltem, hozzáadtam a fokhagymát és a paprikát, majd a kukoricát és felengedtem kb fél liter vízzel. Sóztam, borsoztam és hozzáadtam a pirospaprikát is. Főztem kb negyed órát, majd hozzáadtam a tejszínt, majd amikor forrt elzártam a gázt. Apróra vágott petrezselymet kevertem hozzá.

Medvehagyma tekercs

Medvehagymába tekert szendvicskrém.

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró
5 dkg érett roquefort sajt
0, 5 dl tejszín
1 gerezd fokhagyma
10 + 20 levél medvehagyma
só, bors (ízlés szerint)

A túrót, a sajtot, a tejszínt, az apróra vágott fokhagymát egy villa segítségével alaposan összedolgoztam, sóztam, borsoztam. 10 levél medvehagymát apróra vágtam, és a túróhoz kevertem. A masszából kiskanálnyit a maradék levelek széles felére tettem és feltekertem. Friss kenyérhez illik hozzá.

Medvehagymás, túrós szendvicskrém

Pofon egyszerű szendvicskrém medvehagymával.

Hozzávalók:

30 dkg túró
3 ek. tejföl
mustár

bors
1 csomag medvehagyma

A túrót kikeverem a tejföllel, mustárral, sóval, borssal és a felaprított medvehagymával. Friss, ropogós kenyérrel és zöldségekkel kínálom.

Körtés, túrós palacsinta

A körét nyersen akkor szeretem, amikor még kemény, majdnem hogy nyers (tudom, furcsa), viszont azok közül, amiket legutóbb vettem két darab elég gyorsan megérett, ezért keresgéltem olyan receptet, amihez felhasználhatom. Így bukkantam a körtés, túrós palacsintára. Ezentúl nem bánom majd, ha érett körtéhez jutok csak.

A körtéket félbe vágtam, kimagoztam és szeletekre vágtam. Egy teflon edényben vajat olvasztottam (1 ek), és hozzá adtam a körte szeleteket és a cukrot (negyed csésze). Kicsit kevergettem, hogy a cukor karamellizálódjon, majd hozzáadtam egy fél narancs levét és pár percig főztem, majd félretettem. Elkészítettem a palacsintákat. 15 dkg liszthez adtam 1 tojást, csipet sót és cukrot, 3 dl tejjel és 1 dl szódavízzel simára kevertem. 12 db, vékony palacsintát sütöttem.

A fél csésze túrót elkevertem egy kevés porcukorral és tejföllel, ízlés szerint, ezzel töltöttem meg a palacsintákat úgy, hogy a kerek palacsinta egynegyedére kanalaztam a túrót, egy kis körtés szósszal együtt, majd kétszer hajtottam félbe a palacsintát, így háromszögeket kaptam. Tálaláskor a palacsintákat a körtés szósszal megöntöztem és porcukorral megszórtam.