"Már ha egyetértesz abban, hogy a levés még csak-csak tűrhető formája az evés."


Sajtszószos, brokkolis héjában sült krumpli

2016. szeptember 30. - ReceptParadicsom

Emlékeztek még a Wendy's nevű gyorsétteremre? Imádtam ott a héjában sült krumplikat. A napokban eszembe jutott a sajtos-brokkolis krumplijuk és úgy megkívántam, hogy azonnal neki is álltam valami hasonlónak.

sajtszosz_brokkoli_hejaban_sult_krumpli_recept.jpg

A krumplikat jól megmostam és egy hústűvel megszurkáltam. Még a hideg sütőbe tettem, majd 200 fokon megsütöttem. Akkor jó, ha a hústű úgy megy rajta keresztül, mint kés a vajon. A mirelit brokkolit megpároltam. (Párolóedény híján ezt úgy szoktam csinálni, hogy egy nagyobb lábost félig töltök vízzel, a vízbe teszek sót és felforralom. Ha forr a víz, erre a lábosra egy tésztaszűrőt teszek, a szűrőbe teszem a brokkolit, majd lefedem egy fedővel. 10-15 perc alatt megpárolódik a zöldség.) A sajtszószhoz tejszínt melegítettem egy teflon serpenyőben, a forró tejszínben pedig lapkasajtot olvasztottam fel. (Ha nagyon hígnak ítélem, akkor kukoricakeményítővel sűrítem a szószt. Ízesítésként, ha kell, sózom, illetve én szeretem bele a fokhagymaport.) A kész krumplikat kivettem a sütőből, egy késsel kereszt alakban bevágtam, oldalról/alulról két-két ujjal (hüvelyk és mutató) megnyomtam, hogy kicsit kinyíljon a krumpli, megsóztam, majd ráhalmoztam a brokkolit és leöntöttem az egészet sajtszósszal. Nyers zöldségekkel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre

fejenként 1-1 nagy krumpli
egy jó nagy marék mirelit brokkoli
1.5 dl tejszín
5-6 lapka sajt

fokhagymapor ízlés szerint

Grill kolbász sajtszósszal és pirított hagymával

Valaki egyszer azt mondta, hogy a sajtszósz mindenhez jó, nagy igazság. Különösen a grill kolbászhoz. Ha pedig pirított hagymát is kínálunk hozzá, akkor az maga a mennyország.

A sajtszószhoz tejszínt melegítek egy teflon edényben, kicsit megsózom, tényleg csak kicsit, mert a sajt is sós. Lapka sajtot és reszelt trappistát olvasztok fel a forró tejszínben, jól elkeverem és kész is. Ez a sajtszósz jó nachos chipshez is.

A pirított hagymához a hagymát megpucolom, karikákra vágom (szétszedem), megsózom és összekeverem liszttel, majd forró olajban barnára sütöm, szalvétával itatom le róla az olajat, így ropogós lesz.

A kolbászokat pedig, ha lehet, bordázott grill serpenyőben sütöm meg, minden oldalukat.

Nagyon hamar elkészül, de össze kell hangolni a munkafolyamatokat, hogy minden egyszerre készüljön el. Előkészítettem a hagymát a sütéshez, majd melegíteni kezdtem az olajat és a tejszínt. A sajt olvasztását, a hagyma és a kolbászok sütését pedig párhuzamosan kell végezi, így körülbelül egyszerre lesznek készen, a hagyma nem hűl ki teljesen (az sem nagy baj, ha mégis), a sajtszósz még nem dermed meg, a kolbász pedig frissen sült, forró. Friss ciabatta illik hozzá.

Hozzávalók két személyre

8 db kis grill kolbász
kb. fél dl tejszín
4 db lapka sajt
kb. 5 dkg trappista sajt

olaj
kevés liszt
2 fej hagyma
ciabatta