"Már ha egyetértesz abban, hogy a levés még csak-csak tűrhető formája az evés."


Sajtszószos, brokkolis héjában sült krumpli

2016. szeptember 30. - ReceptParadicsom

Emlékeztek még a Wendy's nevű gyorsétteremre? Imádtam ott a héjában sült krumplikat. A napokban eszembe jutott a sajtos-brokkolis krumplijuk és úgy megkívántam, hogy azonnal neki is álltam valami hasonlónak.

sajtszosz_brokkoli_hejaban_sult_krumpli_recept.jpg

A krumplikat jól megmostam és egy hústűvel megszurkáltam. Még a hideg sütőbe tettem, majd 200 fokon megsütöttem. Akkor jó, ha a hústű úgy megy rajta keresztül, mint kés a vajon. A mirelit brokkolit megpároltam. (Párolóedény híján ezt úgy szoktam csinálni, hogy egy nagyobb lábost félig töltök vízzel, a vízbe teszek sót és felforralom. Ha forr a víz, erre a lábosra egy tésztaszűrőt teszek, a szűrőbe teszem a brokkolit, majd lefedem egy fedővel. 10-15 perc alatt megpárolódik a zöldség.) A sajtszószhoz tejszínt melegítettem egy teflon serpenyőben, a forró tejszínben pedig lapkasajtot olvasztottam fel. (Ha nagyon hígnak ítélem, akkor kukoricakeményítővel sűrítem a szószt. Ízesítésként, ha kell, sózom, illetve én szeretem bele a fokhagymaport.) A kész krumplikat kivettem a sütőből, egy késsel kereszt alakban bevágtam, oldalról/alulról két-két ujjal (hüvelyk és mutató) megnyomtam, hogy kicsit kinyíljon a krumpli, megsóztam, majd ráhalmoztam a brokkolit és leöntöttem az egészet sajtszósszal. Nyers zöldségekkel tálaltam.

Hozzávalók 2 főre

fejenként 1-1 nagy krumpli
egy jó nagy marék mirelit brokkoli
1.5 dl tejszín
5-6 lapka sajt

fokhagymapor ízlés szerint

Maradék húsvéti sonka felhasználása

Sosem sikerül előre belőni, hogy mennyi sonka fogy majd az ünnepek alatt, így mindig többet veszünk a kelleténél, utána pedig törjük a fejünket, hogy mire használjuk fel. Ezen a héten nagy kihívás elé állítom magam és megpróbálom a sonkát minden nap másnak álcázni, mint ami.

4 főre

40 dkg liszt
1 kocka friss élesztő
1 dl tej
cukor

olaj
10 dkg trappista reszelve
10 dkg sonka kockázva
20 dkg brokkoli
1 kis fej hagyma kockázva
1 csokor petrezselyem apróra vágva
2 ek mustár
1 tk citromlé

A tejet langyosra melegítjük, teszünk bele egy csipet cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Amikor felfutott beletesszük a lisztet, ízkés szerint sót és 2 ek olajat és összegyúrjuk, dagasztjuk, majd konyharuhával lefedve félre tesszük kelni. A brokkolit rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük. A hagymát elkeverjük a mustárral és citromlével, belekeverjük a sonkát és a sajtot, valamint a megfőtt és apróra vágott brokkolit. A tésztát kinyújtjuk hosszúkásra, a közepére halmozzuk a sonkás keveréket és összegöngyöljük, mint a bejglit. Egy tepsibe zsírpapírt teszünk és a henger alakú tésztát gyűrű formában a sütőlapra tesszük. Előmelegített sütőben, 190 fokon kb. 20-25 percig sütjük.